Определение:
Вагасите традиционные японские сладости, которые часто подаются с зеленым чаем. Они, как правилосделаны с бобовой пастой и фруктами. Вагаси сладости бывают различных цветов, форм, текстур и ингредиентов, и некоторыених доступны только в определенные сезоны или регионах Японии. Каждая конфета имеет другой способ приготовления и консистенцию.

История:
Вагаси были важной частью японской культурыпротяжении сотен лет. Вернувшись в древней Японии, фрукты и орехи считались кондитерским самсебе. Во время Нара период (710 – 784 н.э.), влияние из Китая увидел переработку зерна в сладкие угощения. Моти (мягкий рисовый пирог) и данго (рисовые клецки) и происходят из этой эпохи и в основном использовались для религиозных церемоний. Японские кондитерские изделия изменились навсегдакогда сахар стал импортом скрепок в Японию около 1350 AD. Сахар пришел от португальских торговцев, которые даже разделяемых некоторые из их подслащенной еды. Португальские сладости были изменены на точто было известно как nanbangshi. Изза высокую стоимость сахара и сезонных фруктов, кондитерские изделия были зарезервированы для дворянства и аристократии. Это былокогда процесс переработки сахарасырца в виде штрафа wasambonto сахара был выстроен. Как сахар стал дешевле и популярность благородных переживанийтаких как чайная церемония стала более доступной для низших классов,больше людей могут позволить себе съесть эти деликатесы. Это создало рынок для изготовления кондитерских изделий с нежными и привлекательными конструкциями, особенно в Киото. Когда больше европейские трейдеры пришли в период Мэйдзи, были введены западные торты и леденцы. Именно в это время, когда японские сладости стали официально известный как вагаси. Практика создания вагаси продолжает сегодня со смесью традиционных ингредиентов и способов приготовления и современных методов и стилей.

Виды Вагаси:
Вагаси приходят в широком диапазоне, но наиболее признанные виды являются:
•Daifuku: Влажные сладостями, которые в небольшой форме шара. Они сделаны из мягкого пирога риса или мокко. Они имеют начинкукоторые, как правилосладкая бобовая паста. Они покрыты с легким напылением картофельного крахмалачтобы держать их слипание. Популярные Daifuku варианты включают клубника, сладкие бобы и мороженое. Daifuku должны быть съедены в тот же денькак покупкипоскольку они становятся жесткимиесли остались.
Strawberry daifuku//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Dango: Это может бытьЯпонии самым любимым и известным Вагаси. Они маленькие клецки из рисовой муки, которые пропаренный. Оникак правилоподаетсявертеле три или четыре к палке и увенчанный сладким соусом или пастойбобов. Данго прийти во многих вариациях вкусазависимости отчто тесто покрыто. Эти вареники иногда добавляют в другие десерты. В дополнение к этому, также соленые дангокоторые покрыты тонким слоем с соевым соусом перед приготовлением.
Dango//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Dorayaki: Кондитерский из сладкой начинки бобов зажатой между два блином – как пирожки. Современные вариации могут содержать другие наполнители, такие как взбитые сливки, заварной крем сливки и зеленый чай ароматного крема.
Dorayaki 铜锣烧//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Higashi: сухая сладкаякоторая была формуют в небольшую форму, традиционно квадрата. Это сделано с рисовой мукой, крахмалом и сахаром wasambonto. Это сладкое пользуютсякак она растворяетсяесли положить в рот. Многие производители этого сладкого сделают пять различных видов этого сладкогокоторые обычно можно приобрестиштучной упаковке. Каждые различные Higashi будут иметь различный вкус, цвет и формучтобы выбрать из символизируют счастливый номер пять.
Higashi//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Манжу: Небольшая булочка, которая заполняется с бобовой пастой или другой сладкой начинкой. Они, как правилоприготовленный путемпару или запеченные. Они первые формы в виде круга с гладким наружным слоем, но запеченные версии в различных формах становятсяболее популярными. Наиболее известная форма мандзю является точто рыбы.
Manju//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Monaka: Кондитерский из заполнения лучистой фасоли зажатого между двумя пластинами. Они сделаны из клейкого риса и создать бутерброд с бобом начинкой внутри себякак варенье. Monaka обычно формуют в формах цветовтаких как вишни, хризантемы, и сливы. Есть много очень известных monaka специализированных магазинов в Япониипоскольку они, как правилоедят в праздничных мероприятиях.
Monaka//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Namagashi: Эти сладости самые дорогие и красочныекак они являются типичными сладкий съедено на знаменитой японской чайной церемонии. Они сделаны в диапазоне формвключая цветы, листья, плоды и спиралей.то время как они разделяют типичные ингредиенты муки, яйца, бобы и сахар, они более мягкие и податливыйчем другие Вагаси сладости. Это потомучто они считаются «мокрой сладкий»поскольку они не пекли.них есть мармелад или подслащенный бобовая паста внутри них. Они разработанычтобы выразить элегантность и обильные достопримечательности четырех сезонов. Разновидности namagashi меняются достаточно регулярно и должны быть съеденыкак только они куплены.
kiku (chrysanthemum) namagashi//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Oshiruko: сладкий супсделанныйпомощью кипящей фасоли адзуков с wasambonto сахаромкоторый может быть подан либо нагретым или охлажденными. Суп имеет шелковистую гладкую текстуру и мягкий вкус. Это, как правилоподается с данго на поверхности жидкости. Эти сладкие рисовые мучные клецки.
Oshiruko//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Taiyaki является рыбавиде закуской из кляра подобно блины и традиционно был заполнены со сладкой бобовой пастой. Хотя более поздние шпатлевки включают заварной крем, шоколад или сыр. Taiyaki лучше всего есть горячий от грилякогда тесто еще хрустящее.
TAIYAKI//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•ёкан: Самый старый тип вагаси сладкого. Это бар загущенного сладкий бобовой пасты сделаны из фасоли адзуки, что придает ему темный цвет. В дополнении к адзукам бывшим людям, yokenкак правилосделан из сахара и агар-агар (японское желе). Дополнительные ингредиенты могут быть включены в конкретные сезоны или опыт в виду, например, зеленый чай, цветочный экстракт, измельченные орехи, фрукты, инжир и сладкий картофель. Некоторые ёканы баре не сделаны с фасолью адзуки и имеют более светлый цвет. Это сладкое считается полезным для активных людейтак какнизкимжира и высоким содержанием сахара делает его идеальным как бар энергии.
Mizu-yokan.//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Zengetsu: Zengetsu означает убывающая луна. Это сложенные блины из муки и яйца с лучистой фасолью и наполнением сиропа пасты. Сироп на вершине должен символизировать облакачто zengetsu луна выглядывает из. Некоторые производители включают имбирьчтобы добавить аромат сладкого.
Geppei//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

Дегустационный Вагаси:
В первый раз вы вкус вагаси, вы можете обнаружитьчто необычнокак этоотличие от западных сладостейкоторые подчеркивают приторный вкус. Вагаси обычно имеют больше вкусов и текстур. Вот несколько советовкогда ест вагасикоторые центр на пять органов чувств.
1.Вопервых, попытаться привлечь ваше чувство звука. Постарайтесь выяснить имя сладкого вы едите. Многиених имеют поэтические названиятакие как Мийо не Хара (прочный мира), Kogane giku (ВС залитой хризантемы) или Goshiki Ито (темы в пяти цветах).

2.Далее это чувство зрения. Обратите внимание на форму, цвет и дизайн и находитсяпределах вашей вагаси.правилоэто означает японский характер или текущий сезон в некотором роде. Исторически они были написаны о в японской литературе, живописи и текстиля. Эти исторические традиции сегодня влияют на проекты Вагаси, хотя некоторые включают другие современные методы приготовления пищи и тенденцию.

3.или влажность рассыпчатость один чувствует, принимая кусок вагаси подхватывается осязание. Многие производители пытаются создать ощущение с рукой и ртом. Некоторые Вагаси довольно мягкие и податливыекоторый очень отличается от западных кондитерского. Различные текстуры следует указатьчто он свежий и сделано с высококачественными ингредиентами.

4.Многие японские сладости имеют тонкий аромат. Натуральные ингредиенты в вагаси создают тончайшие ароматов и должны повысить свой вкусне будучи подавляющим. Это происходит потомучто большинство Вагаси подаются с чаем и предназначенычтобы дополнить этот опыт. Некоторые Вагаси ароматы сильнеекогда вы взяли небольшой кусочек.

5.наконец, наиболее важным является чувство вкуса. Будьте готовычто некоторые Вагаси более пикантные, терпкий или горький вкусчем приторно сладкий. Хотя общий вкус не обычный, вкус не должен быть слишком подавляющимино тонко. Помнитеэто должно быть принято с японским чаем, и после нескольких глотков, вы можете заметитьчто послевкусие изменений Вагаси. Попробуйте съесть сладкое в небольших укусовчтобы насладиться вкусом.

6.Вы не можете найти любимый сладкий первый раз вокруг. Красота вагаси, что существует так много видов, вкусов и конструкций на выбор – и некоторые изменения изза тогочто время года это! Продолжайте поискпока не найдете тоткоторый подходит вам и чай лучше.

Интересные факты о Вагаси:
1.Если вы не живете в Японии, многие азиатские продовольственные проходах или продовольственные магазины несут Вагаси сладости. Если вы получаете возможность посетить Японию, вы найдете вагаси почтикаждом продуктовом магазине. Отдельные кафе, магазины, храмы и еда стоит также продают специальные сладости, которые хорошо известны. Это происходит потомучто их Вагаси были сделаны в конкретном регионе исторически, изза особый сезон или праздник или ингредиентовони используют. Вам придется сделать некоторые путешествияесли вы хотели бы попробовать некоторые уникальные деликатесы вагасите во многих регионах Японии.

2.Наиболее известное место для большого диапазона Вагасите конфеты торговая улица Накамис в Асакусе, Токио. Это 250 метр торговая улица за пределами Храма Сэнсодзи была примерно с 17го века.

3.Один из самых дорогих брендов вагасите является Toraya. Вы найдете эти сладкие магазины в Токио и Киото. Этот бренд имеет долгую историю как основатель, Enchu Курокава, служил Вагаси сладости знати,том числе императрицы Meisho. Записи датированы еще в 1635 AD показать Enchu было двадцать видов сладостейчто он будет продавать аристократ в Киото.

4.Для тогочтобы считаться профессиональным шефповаром в вагаси, вам нужно будет учиться на протяжении двенадцати лет. Есть Вагасите школыкоторые научат вас о различных ингредиентах и методахнеобходимых для создания этих сладостей.

5.Toraya галерея в Киото находится музей по истории вагаси. Малоесть картины и записьдокументирующая различные сладости, но и посуда и упаковкипротяжении всей истории и различных регионов Японии. Самые захватывающие дисплеи являются текоторые показывают изменения в конструкции Вагаси и ингредиентовпротяжении веков. Что является настолько захватывающим, что сладости на дисплее не моделино РЕАЛЬНЫЕ сладости. Куратор музея проверяет их каждый день и заказы большекогда сладости больше не могут быть на дисплее.

6.Вагаси мог бы совершенно инойесли бы не было японских буддийских монаховкоторые были первыми кулинары этого сладкого. Монахи, побывавших в Китае было запрещено есть мясо и китайские варианты ранних сладостей входят печень рыб и других животных. Они изменили рецепт к лучистой фасоли пасты, которая входит в большинство Вагаси сладостей сегодня.

7.В Японии едят Вагасикак полагают, полезныздоровья. Как она имеет меньше обработанных ингредиентов, эти конфеты имеют более низкие калорий и очень мало сахара. Многиетакже не имеют никакого жира и полны белка. Если вы едите вагаси сделанный с адзуками бобами, бобы говорятчтобы помочь снизить кровяное давление, способствует пищеварению и помочь восстановлению от усталости.

8.Вы должны рассмотреть чай вы пьетекогда планируете съесть ваши Вагасите сладости. Тонкий чай или usucha следует пить с сухими сладостямикак Higashi. Thicker чай или omogashi следует пить с влажным вагаси. Это должно гарантироватьчай и кондитерские изделия дополняют друг друга.

9.Wasambonto сахар высокого качества ингредиентов, хотя самый дорогой сахар называется Suiko wasambonto сахара. Этот сахар имеет связи царственногокак императрица Suiko дала ей имя этого сахара. Она царствовалатечение 7векакак императрица регент.

10.Многих видов вагасов стали популярны в Японии и за рубежпотому что они были съедены на японских телевизионных шоу. Dorayaki является любимой закуской Doraemon, популярного персонажа анимекоторый робот собака. Ando Нац драма сериягде французский повар становится Вагаси ученик. Нагиса это аниме персонажкоторый любит Dango в Clannad. Она имеет очень мило песню во время финальных титров все о данго сладок. Не смотреть любого из этих шоу с пустым желудком!

Comment

  1. No comments yet.

  1. No trackbacks yet.