تعریف:
Wagashi روایتی جاپانی مٹھائی اکثر سبز چائے کے ساتھ خدمت کر رہے ہیں. وہ عام طور پر بین پیسٹ اور پھل کے ساتھ بنا رہے ہیں. Wagashi مٹھائیوں رنگ، سائز، بناوٹ اور اجزاء کی ایک رینج میں آتے ہیں، اور کچھ خاص موسموں یا جاپان کے علاقوں میں ہی دستیاب ہیں. ہر ایک میٹھا ایک مختلف تیاری کے طریقہ کار اور مستقل مزاجی ہے.

تاریخ:
Wagashi سینکڑوں سال کے لئے جاپانی ثقافت کا ایک اہم حصہ رہا ہے. واپس قدیم جاپان میں، پھل اور گری دار میوے خود میں ایک کنفیکشنری غور کیا گیا. نارا مدت کے دوران (710 – 784 ء)، چین سے اثر و رسوخ مٹھائی کا علاج کرتا میں اناج کی پروسیسنگ دیکھا. موچی (نرم چاول کیک) اور Dango کی (چاول کی پکوڑی) دونوں اس دور سے شروع اور بنیادی طور پر مذہبی رسومات کے لئے استعمال کیا گیا. چینی کی 1350 ء کے گرد جاپان کے ایک ماسٹر درآمد ہو گیا جب جاپانی کنفیکشنری ہمیشہ کے لئے تبدیل کر دیا. چینی کے جو بھی ان کی میٹھی کھانے میں سے کچھ دوسروں کو مہیا پرتگالی تاجروں کی طرف سے آیا. پرتگالی مٹھائی nanbangshi طور پر جانا جاتا تھا جو تبدیل کر دیا گیا تھا. چینی اور موسمی پھل کی زیادہ اخراجات کی وجہ سے، کنفیکشنری شرافت اور اشرافیہ کے لیے مخصوص کیا گیا تھا. جب ایک ٹھیک wasambonto چینی ادائیگی خام چینی کی عمل تیار کیا گیا تھا یہ تھا. چینی کی کم مہنگا ہو گیا اور جیسے چائے تقریب عظیم تجربات کی مقبولیت کلاسوں کو کم کرنے کے لئے زیادہ قابل رسائی بنے کے طور پر، زیادہ سے زیادہ لوگ یہ پکوان کھانے کے لئے برداشت کر سکتے تھے. یہ نازک اور کشش ڈیزائن کے ساتھ کنفیکشنری بنانے کے لئے ایک مارکیٹ پیدا خاص طور پر کیوٹو میں. زیادہ یورپی تاجروں میجی مدت کے دوران آیا تو مغربی کیک اور ٹافیوں متعارف کرائے گئے. یہ جاپانی مٹھائی باضابطہ wagashi کے طور پر جانا بن گیا ہے کہ اس وقت کے دوران تھا. wagashi بنانے کی مشق روایتی اجزاء اور کھانا پکانے کے طریقوں اور جدید تکنیک اور شیلیوں کا ایک مرکب کے ساتھ آج تک جاری ہے.

Wagashi کی اقسام:
Wagashi ایک وسیع رینج میں آتے ہیں، لیکن سب سے زیادہ تسلیم اقسام ہیں:
•Daifuku: ایک چھوٹی سی گیند کی شکل میں ہیں کہ نم مٹھائی. وہ نرم چاول کیک یا موچا سے بنا رہے ہیں. وہ عام طور پر میٹھی بین پیسٹ ہے جو ایک بھرنے ہے. وہ ایک دوسرے کے ساتھ چپکی ہوئی کی طرف سے ان کو رکھنے کے لئے آلو نشاستے کی روشنی صفائی کے ساتھ آتے ہیں. پاپولر daifuku حالتوں سٹرابیری، میٹھی سیم اور آئس کریم شامل ہیں. چھوڑ دیا تو وہ سخت ہونے پر Daifuku خریداری کے طور پر اسی دن کھا جانا چاہئے.
Strawberry daifuku

•Dango کی: یہ جاپان کی سب سے زیادہ محبوب اور مشہور wagashi ہو سکتا ہے. وہ چاول آٹے ابلی ہیں کے بنایا چھوٹے پکوڑی ہیں. وہ عام طور پر خدمت کر رہے ہیں ایک چھڑی کے لئے تین یا چار skewered اور ایک میٹھی چٹنی یا سیم پیسٹ کے ساتھ سب سے اونچے مقام. Dango کی آٹا کے ساتھ لیپت ہے پر منحصر ہے بہت ذائقہ مختلف حالتوں میں آتے ہیں. یہ پکوڑی بعض اوقات دیگر ڈیسرٹ میں شامل کر رہے ہیں. اس کے علاوہ، یہ بھی کم کھانا پکانے سے پہلے سویا ساس کے ساتھ لیپت کر رہے ہیں جس میں نمکین Dango کی ہیں.
Dango

•Dorayaki: دو پکوان کے درمیان دبایا ایک میٹھی بین پیسٹ بھرنے سے بنا ایک کنفیکشنری – پیٹس طرح. جدید حالتوں مثلا whipped کریم، کسٹرڈ کریم اور سبز چائے ذائقہ کریم دیگر بھرنا، پر مشتمل ہوسکتی ہے.
Dorayaki 铜锣烧

•ہیگاشی: ایک خشک میٹھا ایک چھوٹی شکل ہے، روایتی طور پر ایک مربع میں ڑالا گیا ہے. یہ چاول کا آٹا، نشاستے اور wasambonto چینی کے ساتھ بنایا گیا ہے. آپ کے منہ میں ڈال دیا جب یہ گھل کے طور پر اس کی میٹھی لطف اٹھایا جاتا ہے. یہ مٹھائی میں سے بہت سے مینوفیکچررز یہ مٹھائی عام طور پر پیک خرید سکتے ہیں جن میں سے پانچ مختلف اقسام بنا دے گی. ہر ایک مختلف ہیگاشی ایک مختلف ذائقہ، رنگ ہے اور خوش قسمت تعداد پانچ پرتیک سے منتخب کرنے کی صورت گری کرے گا.
Higashi

•منجو: ایک بین پیسٹ یا دیگر میٹھی بھرنے کے ساتھ بھری ہوئی ہے کہ ایک چھوٹی سی روٹی. یہ عام طور پر ابلی یا سینکا ہوا جا رہا ہے کی طرف سے پکایا جاتا ہے. انہوں نے سب سے پہلے ایک ہموار بیرونی پرت کے ساتھ ایک دائرے کی مانند میں تشکیل کر رہے ہیں، لیکن مختلف سائز میں بیکڈ ورژن زیادہ مقبول ہو گئے ہیں. سب سے زیادہ تسلیم منجو شکل ایک مچھلی کی یہ ہے کہ.
Manju

•Monaka: دو پوئے درمیان دبایا adzuki سیم بھرنے سے بنا ایک کنفیکشنری. یہ چپچپا چاول سے بنایا ہے اور ایک جام کی طرح اداکاری اندر بھرنے سیم کے ساتھ ایک سینڈوچ تخلیق کر رہے ہیں. Monaka عام طور پر جیسا کہ چیری پھول، chrysanthemums کے، اور بیر پھول پھولوں کی شکلیں میں ڑالا کر رہے ہیں. بہت بہت مشہور monaka خاص دکانوں کے طور پر یہ عام طور پر جشن واقعات میں کھا رہے ہیں جاپان میں موجود ہیں.
Monaka

•Namagashi: وہ مشہور جاپانی چائے کی تقریب میں کھا عام میٹھا ہیں کے طور پر یہ مٹھائی سب سے مہنگی اور رنگارنگ ہیں. وہ پھول، پتے، پھل اور ہے spirals سمیت سائز کی ایک رینج میں بنائے جاتے ہیں. وہ آٹا، انڈے، پھلیاں اور چینی کی مخصوص اجزاء کا اشتراک کرتے ہیں، وہ دوسرے wagashi مٹھائی سے زیادہ نرم اور malleable ہیں. وہ ایک ‘گیلے میٹھا’ تصور کیا جاتا ہے کیونکہ جیسا کہ وہ پکی ہوئی نہیں کر رہے ہیں یہی وجہ ہے. وہ پھل جیلی یا ان کے اندر میٹھی بین پیسٹ ہے. وہ خوبصورتی اور موسموں کریم سائٹس کا اظہار کرنے کے لئے ڈیزائن کر رہے ہیں. namagashi کی قسموں بہت باقاعدگی سے تبدیل کر سکتا ہوں اور جیسے ہی وہ خریدا جاتا ہے کے طور پر کھایا جائے چاہئے.
kiku (chrysanthemum) namagashi

•Oshiruko: wasambonto چینی کی تو گرم یا ٹھنڈا لطف اٹھایا جا سکتا ہے کے ساتھ adzuki پھلیاں ابل طرف سے بنائی گئی ایک میٹھا سوپ. سوپ ایک ریشمی ہموار ساخت اور مدھر ذائقہ ہوتا ہے. یہ عام طور پر مائع کے اوپر پر Dango کے ساتھ خدمت کی ہے. یہ میٹھا چاول آٹے کی پکوڑی ہیں.
Oshiruko

•Taiyaki پکوان بلے باز کے لئے اسی طرح بلے سے بنا مچھلی کے سائز کا نمکین ہیں اور روایتی طور پر میٹھی بین پیسٹ سے بھر دیا گیا ہے. اگرچہ زیادہ حال ہی بھرنا کسٹرڈ کریم، چاکلیٹ یا پنیر شامل ہیں. Taiyaki بہترین بلے باز اب بھی خستہ ہے جب گرل آف گرم کھا رہے ہیں.
TAIYAKI

•Yokan: wagashi مٹھائی کی سب سے پرانی قسم. یہ ایک سیاہ رنگ دیتا ہے جس adzuki پھلیاں سے باہر کر دیا gelled میٹھی بین پیسٹ کی ایک بار، ہے. adzuki beens کے علاوہ، yoken عام طور پر چینی اور آگر-آگر (جاپانی جیلی) سے باہر بنایا گیا ہے. اضافی اجزاء مثلا سبز چائے، پھول اقتباس، پسے ہوئے گری دار میوے، پھل، انجیر اور میٹھا آلو ذہن میں مخصوص موسموں یا تجربات، کے ساتھ شامل کیا جا سکتا. کچھ yokan سلاخوں adzuki سیم کے ساتھ نہ بنایا اور ایک ہلکے رنگ کے ہوتے ہیں. کم چربی اور اعلی چینی مواد جو ایک توانائی کے بار کے طور پر کامل ہوتا ہے کے طور پر اس کی میٹھی فعال لوگوں کے لیے مددگار سمجھا جاتا ہے.
Mizu-yokan.

•Zengetsu: Zengetsu چاند مندی کا مطلب ہے. یہ ایک adzuki بین اور شربت پیسٹ بھرنے کے ساتھ آٹا اور انڈے سے بنائی گئی ایک جوڑ پکوان ہے. سب سے اوپر پر سیرپ بادلوں zengetsu چاند سے باہر peeking ہے کہ پرتیک کرنے کے لئے سمجھا جاتا ہے. کچھ مینوفیکچررز میٹھا ذائقہ میں شامل کرنے کیلئے ادرک شامل ہیں.
Geppei

Wagashi چکھنا:
آپ wagashi ذائقہ پہلی بار، آپ اسے غیر معمولی ہے کہ یہ ایک میٹھے ذائقہ زور دیتے ہیں جو مغربی مٹھائی کے برعکس ہے کے طور پر تلاش کر سکتے ہیں. Wagashi عام طور پر زیادہ ذائقوں اور بناوٹ ہے. یہاں پانچ حواس پر مرکز جو چند اشارہ wagashi کھانا کھاتے وقت ہے.
1.سب سے پہلے، آواز کے احساس مشغول کرنے کی کوشش کریں. میٹھی آپ کھا رہے ہیں کے نام پر یہ معلوم کرنے کی کوشش کریں. کئی طرح کے طور miyo شاعرانہ ناموں کوئی سے Haru (دیرپا امن)، kogane giku (سورج بھیگ کرسنتیمم) یا (پانچ رنگوں میں موضوعات) goshiki اتو ہے.

2.اگلے نظر کا احساس ہے. پر اور آپ wagashi اندر شکل، رنگ اور ڈیزائن نوٹس. عام طور پر ان جاپانی فطرت یا کسی طرح میں رواں سیزن کی نشاندہی. تاریخی طور پر ان جاپانی ادب، پینٹنگز اور ٹیکسٹائل میں کے بارے میں لکھا گیا تھا. ان تاریخی روایات اب کچھ دیگر جدید کھانا پکانے کی تراکیب اور رجحانات شامل اگرچہ wagashi ڈیزائن متاثر کرتے ہیں.

3.wagashi کا ایک ٹکڑا لینے جب رابطے کا احساس کی طرف سے اٹھایا جاتا ہے moistness یا crispness کے ایک ہی محسوس ہوتا ہے. بہت سے مینوفیکچررز ہاتھ اور منہ کے ساتھ ایک احساس پیدا کرنے کے لئے کوشش کریں. کچھ wagashi بہت نرم اور malleable مغربی کنفیکشنری لئے بہت مختلف ہے جس میں ہے. مختلف بناوٹ کی نشاندہی کرنا چاہئے یہ تازہ اور اعلی معیار کے اجزاء کے ساتھ کی گئی ہے.

4.کئی جاپانی مٹھائیاں ایک نازک خوشبو ہے. wagashi میں قدرتی اجزاء aromas کی کارواں تشکیل دیتے ہیں اور حد سے زیادہ ہونے کے بغیر اپنے طالو کو بڑھانے چاہئے. سب سے زیادہ wagashi چائے کے ساتھ خدمت کر رہے ہیں اور اس تجربے کی تکمیل کے لئے ہوتے ہیں اس کی وجہ یہ ہے. ایک بار جب آپ ایک چھوٹا سا کاٹنے کچھ لے لیا ہے wagashi عطریات مضبوط ہیں.

5.آخر میں سب سے اہم ذائقہ کا احساس ہے. کچھ wagashi میٹھے میٹھے سے زیادہ ذائقہ میں، زیادہ لذیذ شدید یا تلخ ہیں کہ تیار کیا جائے. مجموعی طور پر ذائقہ سادہ نہیں ہے، ذائقہ بھی غالب لیکن ٹھیک ٹھیک ہونا مراد نہیں ہے. یاد رکھیں یہ جاپانی چائے کے ساتھ لیا جا سکتا ہے، اور چند sips کے بعد، آپ wagashi تبدیلیوں کے aftertaste کہ محسوس کر سکتا ہے. ذائقہ ذائقہ چھوٹے کاٹنے میں میٹھا کھانے کے لئے کی کوشش کریں.

6.آپ کو ایک پسندیدہ میٹھا پہلی بار گول تلاش نہیں کر سکتا ہے. اور وجہ یہ سال کے وقت ہے کے لئے کچھ تبدیلی – wagashi کی خوبصورتی نے بہت سے اقسام، ذائقوں اور سے منتخب کرنے کے لئے ڈیزائن ہے! تم سب سے بہتر آپ کو اور آپ کی چائے کے مطابق ایک مل تک تلاش رکھیں.

Wagashi بارے تفریح حقائق:
1.آپ نے جاپان میں رہنے والے نہیں کر رہے ہیںتو، بہت سے ایشیائی کھانا aisles کے یا کھانے کی دکانوں wagashi مٹھائی لے. آپ کو جاپان کا دورہ کرنے کا موقع ملتا ہے تو، آپ کو تقریبا ہر کھانے کے سٹور میں wagashi مل جائے گا. منتخب شدہ بھی اچھی طرح سے جانا جاتا ہے کہ خصوصی مٹھائیاں فروخت کھڑا کیفے، دکانوں، مندروں اور خوراک. کیونکہ ان wagashi ایک خاص موسم یا جشن کی وجہ سے یا وہ استعمال اجزاء کی تاریخی کسی خاص علاقے میں کئے گئے تھے، یہی وجہ ہے. آپ آپ کو جاپان کے بہت سے علاقوں میں wagashi کی کچھ منفرد پکوان چکھنے کی خواہش ہے تو کچھ سفر کرنا پڑے گا.

2.wagashi مٹھائی کی ایک بڑی رینج کے لئے سب سے زیادہ معروف محل وقوع Asakusa نے ٹوکیو میں Nakamise شاپنگ سٹریٹ ہے. Sensoji مندر کے باہر یہ 250 میٹر شاپنگ سٹریٹ 17th صدی کے بعد سے مروج ہے.

3.wagashi کی سب سے مہنگی برانڈز میں سے ایک Toraya ہے. تم ٹوکیو اور کیوٹو میں ان مٹھائی کی دکانوں کو تلاش کریں. بانی، Enchu Kurokawa، مہارانی Meisho سمیت شرافت کو wagashi مٹھائی خدمات انجام دیں جیسے یہ برانڈ ایک طویل تاریخ ہے. جہاں تک واپس 1635 ء کے طور پر مورخہ ریکارڈز Enchu مٹھائی وہ کیوٹو میں ابجات کو فروخت کرے کہ بیس اقسام پڑا دکھاتے ہیں.

4.واسطے wagashi میں ایک پیشہ ور شیف غور کرنے کی، آپ کو سال کے بارہ سے زیادہ کے لئے مطالعہ کرنے کے لئے ضرورت ہو گی. wagashi اسکولوں مختلف اجزاء اور تراکیب یہ مٹھائیاں پیدا کرنے کے لئے کی ضرورت کے بارے میں آپ کو سکھانے گا کہ ہیں.

5.کیوٹو میں Toraya گیلری wagashi کی تاریخ پر ایک میوزیم ہے. نہ صرف یہ جاپان کی تاریخ اور مختلف علاقوں میں پینٹنگز اور مختلف مٹھائی کی دستاویز کے ریکارڈ، بلکہ برتن اور پیکیجنگ موجود ہیں. سب سے زیادہ دلچسپ دکھاتا عمر بھر wagashi ڈیزائن اور اجزاء میں تبدیلی ظاہر ہے کہ ان لوگوں کے ہیں. کیا بہت دلچسپ ہے ڈسپلے پر مٹھائی ماڈلز لیکن حقیقی مٹھائی نہیں ہیں. میوزیم کے کیوریٹر انہیں ہر روز اور زیادہ جب مٹھائی اب کوئی ڈسپلے پر ہو سکتا احکامات چیک کرتا ہے.

6.یہ جو اس مٹھائی کی پہلی باورچیوں تھے جاپانی بدھ مت کے راہبوں کے لئے نہیں تھاWagashi بہت مختلف ہو سکتا تھا. راہبوں نے چین کا سفر کیا جو گوشت اور شامل مچھلی اور دیگر جانوروں کے جگر کے اوائل مٹھائی کی چینی حالتوں کھانے کو منع کیا گیا تھا. انہوں adzuki بین پیسٹ، جو آج سب سے زیادہ wagashi مٹھائی میں شامل ہے کو ہدایت بدل دیا.

7.جاپان میں، کھانے wagashi خیال کیا جاتا ہے صحت کے فوائد ہے کرنے کے لئے. یہ کم عملدرآمد اجزاء ہے کے طور پر، یہ مٹھائیاں نچلے کیلوری اور بہت سی چینی ہے. بہت سے لوگ بھی کسی بھی چربی ہے اور پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں نہیں ہے. آپ adzuki بین پیسٹ کے ساتھ کی گئی ایک wagashi کھاتے ہیں، پھلیاں عمل انہضام کو فروغ دینے، آپ کے بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد اور تھکاوٹ سے وصولی میں مدد کرنے کے لئے کہا جاتا ہے.

8.آپ wagashi مٹھائی کھانے کے لئے کی منصوبہ بندی کر جب آپ چائے آپ پینے کے بارے میں غور کرنا چاہئے. پتلی چائے یا usucha ہیگاشی طرح خشک مٹھائی کے ساتھ نشے میں ہونا چاہئے. موٹی چائے یا omogashi نم wagashi ساتھ نشے میں ہونا چاہئے. یہ چائے اور confectioneries ایک دوسرے کی تکمیل کو یقینی بنانے کے لئے ہے.

9.Wasambonto چینی کی ایک اعلی معیار کے جزو اگرچہ سب سے مہنگی چینی کی suiko wasambonto چینی کی کہا جاتا ہے ہے. یہ چینی طور مہارانی Suiko اس میں شکر کے لئے اس کا نام دیا رائلٹی کے ساتھ روابط ہیں. وہ ایک ملکہ ریجنٹ طور 7th صدی کے دوران سلطنت کی.

10.کیونکہ وہ جاپانی ٹی وی شو پر کھایا کیا گیا ہےwagashi کی کئی اقسام جاپان میں اور بیرون ملک مقبول ہو گئے ہیں. Dorayaki Doraemon کے، ایک مقبول موبائل فونز کردار ایک روبوٹ کتا ہے جو پسندیدہ ناشتا ہے. Ando کی Natsu کے ایک ڈرامہ سیریز ایک فرانسیسی شیف ایک wagashi شکشو بن جاتا ہے جہاں ہے. ناجسا ایک تصوراتی، بہترین کردار لوڈ clannad میں Dango کی محبت کرتا ہے جو ہے. یہ سب Dango کی میٹھی بارے آخر کریڈٹ کے دوران ایک بہت ہی پیارا گیت ہے. ایک خالی پیٹ کے ساتھ ان پروگراموں میں سے کسی کو دیکھتے نہ کریں!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Comment

  1. No comments yet.

  1. No trackbacks yet.