คำที่เกี่ยวข้อง:
Wagashi มีขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชาเขียว พวกเขามักจะทำด้วยถั่วและผลไม้ ขนม Wagashi มาในช่วงของสีรูปร่างพื้นผิวและส่วนผสมและบางส่วนจะใช้ได้เฉพาะในบางฤดูกาลหรือภูมิภาคของญี่ปุ่น แต่ละหวานมีวิธีการเตรียมความพร้อมที่แตกต่างกันและความสม่ำเสมอ

ประวัติ:
Wagashi ได้รับเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมญี่ปุ่นมานับร้อยปี ย้อนกลับไปในญี่ปุ่นโบราณ, ผลไม้และถั่วได้รับการพิจารณาขนมในตัวเอง ในช่วงระยะเวลานารา (710-784 AD) อิทธิพลจากประเทศจีนได้เห็นการประมวลผลของเมล็ดข้าวลงไปในขนมหวาน Mochi (เค้กข้าวนิ่ม) และ Dango (เกี๊ยวข้าว) ทั้งสองมาจากยุคนี้และส่วนใหญ่ถูกนำมาใช้สำหรับพิธีกรรมทางศาสนา ขนมญี่ปุ่นเปลี่ยนไปตลอดกาลเมื่อน้ำตาลกลายเป็นการนำเข้าวัตถุดิบญี่ปุ่นรอบ 1350 AD น้ำตาลมาจากพ่อค้าชาวโปรตุเกสที่ใช้ร่วมกันแม้บางส่วนของอาหารที่มีรสหวานของพวกเขา ขนมโปรตุเกสมีการเปลี่ยนแปลงไปสู่สิ่งที่เป็นที่รู้จักกัน nanbangshi เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงของน้ำตาลและผลไม้ตามฤดูกาล, ขนมถูกสงวนไว้สำหรับขุนนางและชนชั้นสูง นี่คือตอนกระบวนการของการกลั่นน้ำตาลทรายดิบไปยังน้ำตาล wasambonto ปรับเป็นงานฝีมือ ในฐานะที่เป็นน้ำตาลกลายเป็นราคาไม่แพงและความนิยมของประสบการณ์อันสูงส่งเช่นพิธีชงชากลายเป็นเข้าถึงได้มากขึ้นเพื่อลดการเรียนผู้คนมากขึ้นสามารถที่จะกินอาหารเหล่านี้ เรื่องนี้สร้างตลาดสำหรับการทำขนมที่มีความละเอียดอ่อนและการออกแบบที่น่าสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเกียวโต เมื่อพ่อค้าชาวยุโรปมากขึ้นมาในช่วงยุคเมจิเค้กตะวันตกและ lollies ถูกนำมาใช้ มันเป็นช่วงเวลาที่ขนมญี่ปุ่นกลายเป็นที่รู้จักอย่างเป็นทางการ Wagashi การปฏิบัติของการทำ Wagashi ได้อย่างต่อเนื่องในวันนี้ที่มีส่วนผสมของส่วนผสมแบบดั้งเดิมและวิธีการปรุงอาหารและเทคนิคที่ทันสมัยและรูปแบบ

ประเภทของ Wagashi:
Wagashi มาในหลากหลาย
แต่ได้รับการยอมรับมากที่สุดชนิดคือ•Daifuku: ขนมชื้นที่อยู่ในรูปทรงลูกเล็ก พวกเขาจะทำเค้กข้าวอ่อนหรือมอคค่า พวกเขามีการบรรจุซึ่งเป็นถั่วมักจะหวาน พวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยแสงปัดฝุ่นแป้งมันฝรั่งเพื่อให้พวกเขาจากการเกาะกัน ยอดนิยมในรูปแบบ Daifuku ได้แก่ สตรอเบอร์รี่, ถั่วหวานและไอศครีม Daifuku ควรรับประทานวันเดียวกับการซื้อพวกเขากลายเป็นเรื่องที่ยากหากปล่อยทิ้งไว้
Strawberry daifuku//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Dango: นี่อาจจะเป็นของญี่ปุ่น Wagashi ที่รักมากที่สุดและมีชื่อเสียง พวกเขาเป็นเกี๊ยวขนาดเล็กที่ทำจากแป้งข้าวที่นึ่ง พวกเขาจะได้รับมักจะเสียบสามหรือสี่ที่จะติดและราดด้วยซอสหวานหรือถั่ว Dango มาในรูปแบบรสชาติหลายขึ้นอยู่กับสิ่งแป้งเคลือบด้วย เกี๊ยวเหล่านี้บางครั้งเพิ่มเข้าไปในขนมหวานอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีรสเค็ม Dango ที่มีการเคลือบบาง ๆ ด้วยซอสถั่วเหลืองก่อนการปรุงอาหาร
Dango//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•โดรายากิ:เป็นขนมที่ทำจากถั่วไส้หวานกดระหว่างสองแพนเค้ก – เหมือนไส้ รูปแบบโมเดิร์นอาจจะมีการอุดอื่น ๆ เช่นวิปปิ้งครีม, ครีมคัสตาร์และชาเขียวครีมรส
Dorayaki 铜锣烧//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•ฮิกาชิ:แห้งหวานที่ได้รับการขึ้นรูปเป็นรูปทรงขนาดเล็กประเพณีตาราง มันทำด้วยแป้งข้าวเจ้า, แป้งและน้ำตาล wasambonto หวานนี้มีความสุขในขณะที่มันละลายเมื่อใส่ในปากของคุณ ผู้ผลิตหลายรายนี้หวานจะทำให้ห้าชนิดที่แตกต่างกันนี้หวานซึ่งสามารถจะซื้อชนิดบรรจุกล่อง แต่ละ higashi ที่แตกต่างกันจะมีรสชาติที่แตกต่างกันสีและรูปร่างให้เลือกเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของเลขเด็ดห้า
Higashi//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Manju: ขนมปังขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยถั่วหรือไส้หวานอื่น ๆ เหล่านี้มักจะปรุงด้วยการนึ่งหรืออบ พวกเขามีรูปร่างเป็นครั้งแรกในวงกลมที่มีชั้นนอกเรียบ แต่รุ่นอบในรูปทรงต่างๆได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้น รูปร่าง manju ได้รับการยอมรับมากที่สุดคือปลา
Manju//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Monaka: เป็นขนมที่ทำจากไส้ถั่ว adzuki กดระหว่างสองเวเฟอร์ เหล่านี้จะทำจากข้าวเหนียวและสร้างแซนวิชไส้ถั่วภายในทำตัวเหมือนแยม Monaka เป็นแม่พิมพ์มักจะเป็นรูปทรงของดอกไม้เช่นดอกเชอร์รี่, เบญจมาศและดอกพลัม มีหลายร้านค้า monaka พิเศษที่มีชื่อเสียงมากในญี่ปุ่นเหล่านี้มักจะรับประทานในกิจกรรมเฉลิมฉลอง
Monaka//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Namagashi: ขนมเหล่านี้มีราคาแพงที่สุดและมีสีสันที่พวกเขาเป็นปกติหวานรับประทานในพิธีชงชาของญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง พวกเขาจะทำในช่วงของรูปทรงรวมทั้งดอกไม้ใบไม้ผลไม้และเกลียว ขณะที่พวกเขาส่วนใหญ่มีส่วนผสมแบบฉบับของแป้งไข่, ถั่วและน้ำตาลพวกเขามีความนุ่มและอ่อนกว่าขนม Wagashi อื่น ๆ นี้เป็นเพราะพวกเขาถือว่าเป็น ‘เปียกหวาน’ ที่พวกเขาจะไม่ได้อบ พวกเขามีเยลลี่ผลไม้รสหวานหรือถั่วภายในพวกเขา พวกเขาได้รับการออกแบบมาเพื่อแสดงความสง่างามและความอุดมสมบูรณ์ของสถานที่ท่องเที่ยวที่สี่ฤดูกาล พันธุ์ namagashi จะเปลี่ยนค่อนข้างสม่ำเสมอและควรรับประทานทันทีที่พวกเขาจะซื้อ
kiku (chrysanthemum) namagashi//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Oshiruko: ซุปหวานทำโดย simmering ถั่วอะซูกิกับน้ำตาล wasambonto ที่สามารถสนุกได้ทั้งร้อนหรือเย็น น้ำซุปมีเนื้อเรียบเนียนและรสชาติกลมกล่อม มันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ Dango ด้านบนของของเหลว เหล่านี้เป็นข้าวหวานเกี๊ยวแป้ง
Oshiruko//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Taiyaki เป็นอาหารว่างปลาที่มีรูปทรงที่ทำจากแป้งคล้ายกับแพนเค้กและประเพณีที่เต็มไปด้วยถั่วหวาน แม้ว่าที่ผ่านมาอุดมากขึ้นรวมถึงคัสตาร์ครีมช็อคโกแลตหรือชีส Taiyaki จะกินที่ดีที่สุดร้อนออกย่างเมื่อปะทะยังคงกรอบ
TAIYAKI//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Yokan: ประเภทที่เก่าแก่ที่สุดของ Wagashi หวาน มันเป็นแถบกาวถั่วหวานที่ทำจากถั่วอะซูกิซึ่งจะช่วยให้มันเป็นสีเข้ม นอกจากนี้ในการ beens adzuki, yoken ทำมักจะออกมาจากน้ำตาลและวุ้น (เจลลี่ญี่ปุ่น) ส่วนผสมพิเศษสามารถรวมกับฤดูกาลที่เฉพาะเจาะจงหรือประสบการณ์ในใจเช่นชาเขียว, สารสกัดจากดอกถั่วบดผลไม้มะเดื่อและมันเทศ บางบาร์ Yokan ไม่ได้ทำด้วยถั่วอะซูกิและมีสีอ่อน หวานนี้ถือว่าเป็นประโยชน์สำหรับคนที่ใช้งานในขณะที่ไขมันต่ำและปริมาณน้ำตาลสูงทำให้มันสมบูรณ์แบบบาร์พลังงาน
Mizu-yokan.//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

•Zengetsu: Zengetsu หมายถึงดวงจันทร์แรม มันเป็นแพนเค้กพับทำจากแป้งและไข่กับถั่วอะซูกิและน้ำเชื่อมวางไส้ น้ำเชื่อมด้านบนควรจะเป็นสัญลักษณ์ของเมฆที่ดวงจันทร์ zengetsu จะโผล่ออกมาจาก ผู้ผลิตบางราย ได้แก่ ขิงเพื่อเพิ่มรสชาติของหวาน
Geppei//embedr.flickr.com/assets/client-code.js

ชิม Wagashi:
ครั้งแรกที่คุณได้ลิ้มรส Wagashi คุณอาจพบว่ามันผิดปกติในขณะที่มันจะแตกต่างจากขนมตะวันตกที่เน้นรสชาติหวาน Wagashi มักจะมีรสชาติมากขึ้นและพื้นผิว ที่นี่ไม่กี่ตัวชี้เมื่อรับประทานอาหาร Wagashi ซึ่งศูนย์ประสาทสัมผัสทั้งห้าเป็น
1.ขั้นแรกพยายามที่จะมีส่วนร่วมความรู้สึกของเสียง พยายามที่จะหาชื่อของหวานที่คุณกำลังรับประทานอาหาร หลายคนมีชื่อบทกวีเช่น miyo ไม่มี Haru (สันติภาพถาวร) Kogane giku (ดวงอาทิตย์เปียกโชกดอกเบญจมาศ) หรือ Goshiki Ito (หัวข้อในห้าสี)

2.ถัดไปคือความรู้สึกของสายตา สังเกตรูปร่างสีและการออกแบบที่อยู่และอยู่ใน Wagashi ของคุณ โดยปกติเหล่านี้มีความหมายธรรมชาติภาษาญี่ปุ่นหรือฤดูกาลปัจจุบันในบางวิธี ในอดีตเหล่านี้ถูกเขียนถึงในวรรณคดีญี่ปุ่น, ภาพวาดและสิ่งทอ เหล่านี้ประเพณีประวัติศาสตร์ตอนนี้มีอิทธิพลต่อการออกแบบ Wagashi แม้ว่าบางรวมเทคนิคการทำอาหารที่ทันสมัยอื่น ๆ และแนวโน้ม

3.ความหมาดหรือกรอบหนึ่งที่รู้สึกเมื่อถ่ายชิ้นส่วนของ Wagashi ถูกหยิบขึ้นมาด้วยความรู้สึกจากการสัมผัส ผู้ผลิตหลายรายพยายามที่จะสร้างความฮือฮาด้วยมือและปาก Wagashi บางค่อนข้างนุ่มและอ่อนซึ่งจะแตกต่างกันมากในการขนมตะวันตก พื้นผิวที่แตกต่างกันควรจะระบุว่ามันมีความสดใหม่และทำด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง

4.ขนมญี่ปุ่นจำนวนมากมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ส่วนผสมจากธรรมชาติใน Wagashi สร้าง subtlest ของกลิ่นและควรเพิ่มความเพดานปากของคุณโดยไม่ถูกครอบงำ เพราะนี่คือ Wagashi ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมกับชาและจะหมายถึงการเติมเต็มประสบการณ์นี้ บางน้ำหอม Wagashi มีความแข็งแรงเมื่อคุณมีการดำเนินการกัดเล็ก ๆ

5.สุดท้ายที่สำคัญที่สุดคือความรู้สึกของรสชาติ ได้เตรียมที่ Wagashi บางอย่างจะเผ็ดมากขึ้นเปรี้ยวหรือขมในรสชาติหวานกว่าน้ำตาล ในขณะที่รสชาติโดยรวมไม่ธรรมดารสชาติจะไม่ได้หมายถึงครอบงำเกินไป แต่ลึกซึ้ง จำนี้จะต้องดำเนินการกับชาญี่ปุ่นและหลังจากนั้นไม่กี่จิบคุณอาจสังเกตเห็นว่าค้างอยู่ในคอของการเปลี่ยนแปลง Wagashi ที่ พยายามที่จะกินหวานในกัดขนาดเล็กที่จะลิ้มลองรสชาติ

6.คุณไม่อาจหาหวานรอบเวลาที่ชื่นชอบครั้งแรก ความงามของ Wagashi คือว่ามีหลายชนิดเพื่อให้รสชาติและการออกแบบให้เลือก – และการเปลี่ยนแปลงบางส่วนเนื่องจากสิ่งที่ช่วงเวลาของปีมันเป็น! ให้ค้นหาจนกว่าคุณจะหาคนที่เหมาะสมกับคุณและชาที่ดีที่สุดของคุณ

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับความสนุกสนาน Wagashi
1.หากคุณไม่ได้อยู่ในประเทศญี่ปุ่นหลายทางเดินอาหารเอเชียหรือร้านอาหารเพื่อดำเนินการขนม Wagashi ถ้าคุณได้รับโอกาสที่จะเยี่ยมชมประเทศญี่ปุ่นที่คุณจะได้พบกับ Wagashi ในเกือบทุกร้านขายอาหาร เลือกร้านกาแฟ, ร้านค้า, วัดและอาหารยังยืนขายขนมเฉพาะที่เป็นที่รู้จักกันดี เพราะนี่คือ Wagashi ของพวกเขาได้ทำในพื้นที่เฉพาะในอดีตเนื่องจากฤดูกาลที่พิเศษหรือการเฉลิมฉลองหรือส่วนผสมที่พวกเขาใช้ คุณจะต้องทำในการเดินทางบางอย่างถ้าคุณอยากจะลิ้มรสอาหารที่ไม่ซ้ำกันบางส่วนของ Wagashi ในหลายภูมิภาคของประเทศญี่ปุ่น

2.สถานที่ส่วนใหญ่รู้จักกันดีสำหรับช่วงใหญ่ของขนม Wagashi เป็นถนนช้อปปิ้ง Nakamise ในอาซากุสะโตเกียว นี้ถนนช้อปปิ้ง 250 เมตรนอกวัด Sensoji ได้รับรอบตั้งแต่ศตวรรษที่ 17

3.หนึ่งในแบรนด์ที่แพงที่สุดของ Wagashi คือ Toraya คุณพบว่าร้านค้าเหล่านี้หวานในโตเกียวและเกียวโต ยี่ห้อนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในฐานะผู้ก่อตั้ง, Enchu โรคาเสิร์ฟขนม Wagashi ไฮโซรวมทั้งจักรพรรดินีเมโช บันทึกลงวันที่ไกลกลับเป็น 1635 AD แสดง Enchu ยี่สิบชนิดของขนมว่าเขาจะขายให้กับขุนนางในเกียวโต

4.เพื่อที่จะได้รับการพิจารณาเป็นพ่อครัวมืออาชีพใน Wagashi คุณจะต้องศึกษามานานกว่าสิบสองปี มีโรงเรียน Wagashi ที่จะสอนคุณเกี่ยวกับส่วนผสมที่แตกต่างและเทคนิคที่จำเป็นในการสร้างขนมเหล่านี้มี

5.Toraya แกลลอรี่ในเกียวโตเป็นพิพิธภัณฑ์เกี่ยวกับประวัติของ Wagashi ไม่เพียง แต่จะมีภาพวาดและการจัดเก็บเอกสารบันทึกขนมที่แตกต่างกัน แต่ยังช้อนส้อมและบรรจุภัณฑ์ตลอดประวัติศาสตร์ของประเทศญี่ปุ่นและภูมิภาคต่างๆ การแสดงที่น่าตื่นเต้นมากที่สุดคือผู้ที่แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงในการออกแบบ Wagashi และส่วนผสมที่ตลอดอายุ อะไรคือสิ่งที่น่าตื่นเต้นก็คือขนมบนจอแสดงผลจะไม่เป็นแบบจำลอง แต่ขนมจริง ภัณฑารักษ์ของพิพิธภัณฑ์จะตรวจสอบพวกเขาทุกวันและคำสั่งซื้อมากขึ้นเมื่อขนมไม่สามารถมีการแสดง

6.Wagashi จะได้รับแตกต่างกันมากถ้ามันไม่ได้สำหรับพระสงฆ์ชาวญี่ปุ่นที่เป็นพ่อครัวแรกของนี้หวาน พระสงฆ์ที่เดินทางไปยังประเทศจีนได้รับอนุญาตให้กินเนื้อสัตว์และอาหารจีนรูปแบบของขนมต้นรวมตับของปลาและสัตว์อื่น ๆ พวกเขาเปลี่ยนสูตรที่จะวาง adzuki ถั่วซึ่งรวมอยู่ในส่วนขนม Wagashi วันนี้

7.ในประเทศญี่ปุ่น, การรับประทานอาหาร Wagashi เชื่อว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในขณะที่มันมีส่วนผสมประมวลผลน้อยกว่าขนมเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำและน้ำตาลน้อยมาก หลายคนยังไม่ได้มีไขมันใด ๆ และเต็มไปด้วยโปรตีน ถ้าคุณกิน Wagashi ที่ทำด้วยวาง adzuki ถั่ว, ถั่วที่มีการกล่าวเพื่อช่วยลดความดันโลหิตของคุณส่งเสริมการย่อยอาหารและช่วยให้การกู้คืนจากความเมื่อยล้า

8.คุณควรพิจารณาชาที่คุณดื่มเมื่อมีการวางแผนที่จะกินขนม Wagashi ของคุณ ชาบางหรือ usucha ควรจะเมากับขนมแห้งเช่น higashi ชาหนาหรือ omogashi ควรจะเมา Wagashi ชื้น นี้เพื่อให้แน่ใจชาและขนมหวานเติมเต็มซึ่งกันและกัน

9.น้ำตาล Wasambonto เป็นส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง แต่น้ำตาลที่แพงที่สุดที่เรียกว่าน้ำตาล suiko wasambonto น้ำตาลนี้มีความสัมพันธ์กับพระบรมวงศานุวงศ์เป็นจักรพรรดินีซุอิโกะทำให้ชื่อของเธอที่จะน้ำตาลนี้ เธอครองราชย์ในช่วงศตวรรษที่ 7 เป็นผู้สำเร็จราชการแทนพระองค์สมเด็จพระจักรพรรดินี

10.หลายชนิด Wagashi ได้กลายเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นและต่างประเทศเพราะพวกเขาได้รับการกินในรายการโทรทัศน์ญี่ปุ่น โดรายากิเป็นขนมที่ชื่นชอบของโดราเอมอนเป็นตัวละครอนิเมะยอดนิยมที่เป็นหุ่นยนต์สุนัข Ando Natsu เป็นละครซีรีส์ที่เป็นพ่อครัวฝรั่งเศสกลายเป็นเด็กฝึกงาน Wagashi Nagisa เป็นตัวละครอนิเมะที่รัก Dango ในแคลนนาด แต่ก็มีเพลงน่ารักมากช่วงปลายสินเชื่อทั้งหมดที่เกี่ยวกับ Dango หวาน ไม่ได้ดูใด ๆ ของการแสดงเหล่านี้กับท้องว่าง!

Comment

  1. No comments yet.

  1. No trackbacks yet.